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「新餐饮·厨师篇」一个优秀的厨师,不应该只会做菜!

产品时间:2021-07-17 00:37

简要描述:

上周江湖哥给大家讲述了一起闯江湖首创人韩晓峰对于新餐饮的一些看法,江湖哥也是受益颇多。厥后和几位餐饮大佬谈天,聊到关于新餐饮的话题,也注意到新餐饮在整个餐饮行业带来的新风潮。 随着新零售观点的不停落地,新餐饮时代悄然而至。新餐饮时代下,对于整个餐饮行业带来了哪些变化呢?今天,江湖哥就给大家讲讲新餐饮时代下厨师的转变!传统餐厅的厨师都在做什么?简朴的两个字:做菜!这两个字已经浓缩进整个传统餐厅的看法之中。“厨师不做菜,那要你来干什么”?...

详细介绍
本文摘要:上周江湖哥给大家讲述了一起闯江湖首创人韩晓峰对于新餐饮的一些看法,江湖哥也是受益颇多。厥后和几位餐饮大佬谈天,聊到关于新餐饮的话题,也注意到新餐饮在整个餐饮行业带来的新风潮。 随着新零售观点的不停落地,新餐饮时代悄然而至。新餐饮时代下,对于整个餐饮行业带来了哪些变化呢?今天,江湖哥就给大家讲讲新餐饮时代下厨师的转变!传统餐厅的厨师都在做什么?简朴的两个字:做菜!这两个字已经浓缩进整个传统餐厅的看法之中。“厨师不做菜,那要你来干什么”?

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上周江湖哥给大家讲述了一起闯江湖首创人韩晓峰对于新餐饮的一些看法,江湖哥也是受益颇多。厥后和几位餐饮大佬谈天,聊到关于新餐饮的话题,也注意到新餐饮在整个餐饮行业带来的新风潮。

随着新零售观点的不停落地,新餐饮时代悄然而至。新餐饮时代下,对于整个餐饮行业带来了哪些变化呢?今天,江湖哥就给大家讲讲新餐饮时代下厨师的转变!传统餐厅的厨师都在做什么?简朴的两个字:做菜!这两个字已经浓缩进整个传统餐厅的看法之中。“厨师不做菜,那要你来干什么”?相信不仅仅是大多数传统餐厅,就连消费者的潜意识中都认为厨师只是做菜的。

江湖哥为了相识消费者眼中的厨师,专门做了为期两天的抽样观察,随机选取200位消费者举行了此次观察。观察中发现,有85%的消费者认为厨师就是做菜的,只有15%的消费者认为厨师除了做菜,还要会研究食材,搞产物研发。

可以想象,厨师只会做菜在民众的思想中可谓是根深蒂固。江湖哥也认识一些做传统中餐的朋侪,做得好的天天收钱收的盆满钵满,做得差的就会思考为什么生意会变差,但只要一谈到厨师这一项,他们都有统一的节奏:要好吃。把菜做好吃就可以了。

那么,新餐饮模式下的厨师也只是做菜吗?新餐饮模式,是在新零售的影响下发生的。新零售是一种线上线下相联合的消费模式,线下选购,线上付款,完成生意业务。

这种形式有利于商家收集消费数据,进而确定自己的销售偏向,采购内容,服务革新等等。在新餐饮时代,如果厨师只会做菜的话就意味着落伍了,厨师不仅仅会做菜,还要会搞研发,做谋划,搞艺术,做教育等等一系列的事情。

在一起闯江湖公司,厨师有另外一个称谓:产物司理。为什么称之为产物司理,顾名思义,一方面产物司理既要涉及到产物(菜品),在传承优秀烹饪技术的同时,更需要斗胆创新缔造,这样,人类的饮食文化才会连续不停的生长和进步;又要涉及到谋划治理,要学会谋划自己,缔造出菜品以外的附加价值,多年以后,你在这个圈仍留下让人难忘的一些好工具。一起闯江湖首创人韩晓峰认为,厨师之所以能称得上“师”,因为他始终推行着厨艺传承的使命。

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这也就意味着厨师不仅仅要做菜,还要继承着教育的责任,传承厨艺,让厨师武艺源远流长,这也是作为厨师的使命。另外,产物司理不仅仅只是听起来显得高峻上,其实连做的事情都是高峻上,产物司理玩的就是艺术。切、炒、配、装、雕等等,每一项都是需要艺术的头脑。

这就是一起闯江湖的产物司理!一起闯江湖为万喜控股团体旗下企业,致力于打造O2O+F2C+社群的全新商业模式,为餐饮谋划者提供一站式餐饮生长解决方案。在餐饮板块,现已拥有融御重庆老暖锅、微时代美食广场、一起闯江湖重庆江湖菜、朕有料重庆小面、鸭满炉北京烤鸭、风华正冒冒菜、鱼打滚重庆烤鱼等多个知名康健餐饮品牌,连锁门店已生长至西南、西北、华中等地域市场,未来将连续打造更多的高价值康健生活品牌。一起闯江湖公司让没干过餐饮的人快速成为餐饮人让正在奋斗的餐饮人实现扩张梦想。


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